Oven dried tomatoes and Roasted garlic / Tomates secos no forno e Alho assado!

for the tomatoes:

Preheat the oven to 100ºC.

Lay 250 grams of halved cherry tomatoes - skin side down - on a baking tray.

Season with sea salt and freshly ground black pepper and sprinkle on 1 teaspoon of caster sugar and a couple of pinches of dried herbs de Provence (or a little fresh thyme and rosemary).

Put the tin in the oven for 2 hours until dried but soft.

para os tomates:

Aquecer o forno a 100ºC.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar 250 gramas de tomates cereja, cortados ao meio (com o lado do corte virado para cima).

Polvilhar com sal e pimenta e umas pitadas de ervas da Provence secas, ou umas folhinhas de tomilho e alecrim frescos.

Colocar o tabuleiro no forno, por cerca de 2 horas, ou até os tomates estarem secos, mas macios.

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for the garlic:
Preheat the oven to 180ºC.
Put an ovenproof pan on the hob and add 5 tablespoons of olive oil, 25g of butter and 1 teaspoon of caster sugar.
When the butter has melted, add 20 peeled garlic cloves and toss  them in the mixture, then transfer to the oven and cook for 20 to 25 minutes until the garlic has caramelised and is soft enough offer no resistance to the point of a sharp knife.
Remove from the oven and let the  garlic cool in its cooking juices.
Once cool, lift the garlic from the juices and drain on a few sheets of kitchen paper.

para os alhos:

Aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente que possa ir ao forno, colocar 5 colheres sopa de azeite, 25g de manteiga e 1 colher chá de açúcar.

Levar o recipiente ao lume e quando a manteiga estiver derretida, adicionar 20 dentes de alho descascados à mistura anterior e mexer tudo muito bem.

Transferir o recipiente para o forno e cozer os alhos por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estes estarem caramelizados e não oferecerem resistência, quando picados com a ponta de uma faca.

Retirar o recipiente do forno e deixar arrefecer os alhos no líquido da cozedua. Quando frios, retirá-los e escorrê-los sobre papel de cozinha absorvente.

Recipe / Receita: