Apple and almond cake / Bolo de maçã e amêndoa!

Ingredients:

225g unsalted butter, softened

225g caster sugar

4 large eggs

100g self raising flour

2 lemons

225g ground almonds

3 small eating apples

a small handful of toffees

a little milk

Method:

Preheat the oven to 180ºC. Beat the butter and sugar together, until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, adding 1/4 of the flour with each addition.

Grate the zest from 2 lemons and squeeze the juice from one of them.

Add the ground almonds and the lemon zest and juice to the butter and sugar mixture. Gently fold in the ground almonds.

Scrape the batter into a square greased and lined tin and level it with a spatula.

Cut the apples into quarters, remove the cores and cut each quarter into 2 or 3 slices.

Arrange the apples in 3 neat rows across the top of the batter and bake for 30 minutes. Allow the cake to cool completely in the tin, before putting it in a serving plate.

Melt the toffees with a spoonful of milk and drizzle it on top of the cooked cake.

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Ingredientes:

225g manteiga sem sal, amolecida

225g açúcar

4 ovos grandes (L)

100g farinha com fermento

raspa de 2 limões e sumo de 1

225g amêndoa ralada

3 maçãs pequenas

um punhado de caramelos

leite q.b.

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal, uma forma quadrada.

Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura leve e fofa.

Adicionar os ovos, um de cada vez, intercalando com 1/4  da farinha entre cada adição. Acrescentar as amêndoas e a raspa e sumo dos limões e envolver bem, sem bater em demasia.

Deitar a mistura na forma, cortar as maçãs em quartos, retirar os caroços e cortar cada quarto em 2 ou 3 fatias.

Dispôr as maçãs no topo do bolo, em 3 linhas e levar ao forno a cozer, por cerca de 30 minutos.

Deixar o bolo arrefecer completamente na própria forma, antes de desenformar.

Derreter os caramelos numa colher de sopa de leite e regar o bolo com os caramelos derretidos.

Recipe / Receita: Baked & Delicious (Issue 32).