Cod, prawn, spinach and leek pie / Folhado de bacalhau, camarão, espinafres e alho francês!

ingredients:

275g pack all-butter ready rolled puff pastry

250g spinach leaves

100g leek, washed and sliced

3 cloves garlic, chopped

2 tbsp olive oil

100g raw king prawns

2 cod loins, skinless and boneless

150ml béchamel sauce

chilli flakes, optional

1 egg yolk, beaten with one or two drops of water

method:

Heat the oil in a saucepan. Add the chopped garlic and leeks and sweat them  over a low heat, until they are tender but not brown.

Add the prawns and cook until they turn pink.

Add the spinach leaves, and allow to cook for about a minute, turning frequently.

Meanwhile, in another pan, cook the cod loins in a little water until just tender.

Drain the cod loins and flake them onto a plate.

Preheat the oven to  180ºC.

Roll out the puff pastry.

Line a round 20cm springform tin with the rolled pastry allowing the excess pastry to hang over the borders of the tin.

Fill the bottom of the pastry with the leek mixture, spreading it evenly.

Top with the flaked cod and, over the cod, spread the béchamel sauce.

Fold the excess pastry all over the pie, pressing down as you do it, in order to enclose all the filling.

Brush the surface with the beaten egg and cook in the preheated oven, for about 20 minutes or until golden brown.

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Assim que vi esta fantástica receita no site da Joana (Prazer a Cozinhar), fiquei logo entusiasmada para a fazer.

Fiz algumas alterações tais como, em vez de cozer os espinafres e o alho francês, salteei o alho francês com o azeite e quando estava macio, adicionei os camarões. Assim que os camarões mudaram de cor (para cor de rosa) , adicionei os espinafres e logo que estes murcharam, apaguei o lume.

Não usei o piri-piri e em vez do nosso bacalhau salgado, usei lombos de bacalhau fresco.

De resto, segui a receita da Joana e foi mais uma refeição de sucesso cá em casa, com toda a gente feliz e a soltar "huuuummmmmsss" de satisfação.

Obrigada Joana, por teres sido a fonte de inspiração para esta refeição.