Smoked salmon and spinach lasagne / Lasanha de salmão fumado e espinafres!

Ingredients (serves 4-6):

Béchamel sauce

75g butter

75g plain flour

850ml milk

salt and freshly ground black pepper

lasagne

25g butter

1 leek, trimmed, washed and cut into strips

400g baby spinach

2 garlic cloves, peeled and crushed

400g smoked salmon

300g grated Cheddar

8-10 lasagne sheets

4 dill springs, roughly chopped

Method:

Preheat the oven to 180ºC.

Make the béchamel sauce, by melting the butter in a saucepan.

Stir in the flour and cook for 1 to 2 minutes. Slowly stir in the milk and cook, stirring frequently, until the sauce thickens. Season with salt and pepper and set aside.

For the lasagne, melt half the butter in a pan over a medium low heat. Add the leeks and season with salt and pepper. Sweat gently for 2 to 3 minutes. Add the spinach leaves, a handful at a time, along with the garlic and cook for another minute or two. Drain off the excess liquid. Use the rest of the butter to grease a ovenproof dish and cut the smoked salmon into small pieces.

Spoon a layer of the béchamel sauce over the bottom of the dish and layer 1/3 of the lasagne sheets on top. Spoon 1/2 of the leeks mixture over the lasagne, followed by 1/3 of the smoked salmon. Cover with 1/3 of the remaining béchamel sauce and sprinkle with cheese. Repeat the layers, then cover with a top layer of lasagne.

Spoon the rest of the béchamel sauce on top and scatter over the remaining salmon and grated cheese.

Bake for 45 minutes, or until the top is golden brown and the lasagne sheets are cooked through.

Scatter the chopped dill on top of the lasagne and serve.

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Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):

Para o molho béchamel

75g manteiga

75g farinha

850ml leite

sal e pimenta preta, moída na altura

Para a lasanha

25g manteiga

1 alho francês, limpo, lavado e cortado em tirinhas

400g folhas de espinafre bebé

2 dentes de alho, descascados e esmagados

400g salmão fumado

300g queijo Cheddar ralado, ou outro a gosto

8 a 10 folhas de lasanha (eu usei fresca)

4 hastes de aneto ou endro, picadas grosseiramente

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Começar por fazer o molho béchamel, derretendo a manteiga num tachinho. Adicionar a farinha e cozinhar, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos.

Adicionar o leite, pouquinho a pouquinho, mexendo sempre e cozinhar em lume brando, até o molho estar grosso e macio. Temperar de sal e pimenta e reservar.

Para a lasanha, derreter metade da manteiga num tacho e adicionar o alho francês em tirinhas. Temperar de sal e pimenta e cozinhar gentilmente, por cerca de 2 a 3 minutos. Acrescentar os espinafres, um punhado de cada vez, juntamente com os alhos esmagados e cozinhar por mais um minuto ou dois.

Retirar do lume, escorrer para descartar o líquido em excesso e reservar.

Cortar o salmão fumado em pedacinhos ou tirinhas.

Entretanto, com a restante metade da manteiga, untar um tabuleiro ou recipiente refractário de ir ao forno e cobrir o fundo do recipiente com uma pequena camada de molho béchamel, seguindo-se 1/3 das folhas da lasanha.

Cobrir as folhas da lasanha com metade da mistura de alho francês e espinafres, seguida de 1/3 do salmão fumado e de 1/3 do restante molho béchamel. Polvilhar com queijo ralado e repetir as camadas uma vez mais.

Terminar com uma camada de folhas de lasanha, cobrir com o resto do molho béchamel e polvilhar com o resto do salmão e do queijo ralado.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até o topo estar douradinho e as folhas da lasanha estarem bem cozidas.

Retirar do forno, polvilhar com o aneto ou endro picado e servir.

Absolutamente MAGNÍFICA!!!

Recipe / Receita: