Nigella's clementine cake / Bolo de clementinas da Nigella!

Ingredients:

4-5 clementines (to weight 375g), skin on

6 large eggs

225g sugar

250g ground almonds

1 heaped tsp baking powder

100g Maya Gold chocolate or other dark orange chocolate

melted butter, for greasing

Method:

Put the clementines into a saucepan, cover with cold water, bring to the boil and simmer for about 2 hours. Drain and set aside.

When cool, cut each clementine in half and remove the pips. Then pulp everything (skin, pith, and the fruit) in a food processor.

Preheat the oven to 190ºC. Butter and line with greaseproof paper a 20cm springform cake tin.

Beat the eggs and then add the sugar, almonds and baking powder. Mix well, add the pulped clementines and stir together.

Pour the mixture into the cake tin and bake for 1 hour or until cooked through.

Cover the cake with foil after 40 minutes to prevent the top from burning.

Remove from the oven and grate the chocolate over the top of the warm cake, while still in the tin. Leave to cool completely in its tin.

This can can be eaten once has cooled but it is best served the day after it is made so, when completely cool, remove from the tin and serve straight away, or store in an airtight container and serve the day after when the texture becomes even more moist and the flavours of the almonds and clementines have taken hold.

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Ingredientes:

4 a 5 clementinas (peso aprox. de 375g), com a casca

6 ovos grandes (L)

225g açúcar

250g amêndoa ralada

1 colher chá bem cheia de fermento em pó

100g de chocolate preto com sabor a laranja de muito boa qualidade

manteiga derretida, para untar a forma

Preparação:

Colocar as clementinas inteiras num tacho. Cobri-las com água fria, levar ao lume até levantar fervura e cozê-las por cerca de 2 horas.

Quando cozidas, escorrê-las e deixá-las arrefecer.

Quando frias, cortar as clementinas ao meio e retirar e descartar os caroços. Colocar as clementinas, com casca e tudo, dentro de um robot de cozinha e reduzir a puré.

Aquecer o forno a 190ºC. Untar com a manteiga derretida uma forma de mola com cerca de 20cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

Entretanto, bater os ovos, adicionar o açúcar, a amêndoa ralada e o fermento e incorporar tudo muito bem.

Adicionar o puré de clementinas e mexer até tudo estar bem combinado.

Despejar a mistura na forma preparada e levar ao forno por cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozido (teste do palito).

Após 40 minutos no forno, cobrir o bolo com uma folha de papel de alumínio, para evitar que o topo queime.

Quando cozido, retirar o bolo do forno e, imediatamente, ralar o chocolate em cima de toda a superfície do bolo. Deixar arrefecer na forma e desenformar quando bem frio.

Este bolo pode ser comido no dia, depois de frio, mas é melhor comido no dia seguinte, quando todos os sabores combinaram e amadureceram bem.

Assim sendo, aconselha-se a que seja guardado numa caixa hermeticamente fechada até ao dia seguinte.

Recipe / Receita: