Caramelised onion, potato and prosciutto tart / Tarte de cebola caramelizada, batata e presunto!

Ingredients:

20g butter

100ml olive oil, plus extra to drizzle

4 onions, thinly sliced

1 tbsp balsamic vinegar

1/4 cup Port wine

10 slices prosciutto

375g sheet ready rolled puff pastry

4 small potatoes, very thinly sliced (I used a mandolin)

few springs thyme

Method:

Preheat the oven to 200ºC.

Heat the olive oil and butter in a large frying pan. Add the onions, balsamic vinegar and some salt and gently fry the onions for around 10 minutes until golden and soft. Add the Port wine and cook for a further 3 minutes until the juices are reduced. Transfer to a bowl and set aside to cool.

Place a sheet of parchment paper on a sheet pan and lay the prosciutto on top of the parchment paper. Cook the prosciutto in the oven for around 5 minutes or until crispy. Transfer onto a plate and set aside to cool completely.

Meanwhile, unroll the puff pastry onto a baking tray lined with parchment paper, then cover with the onion mix.

Top the onion mix with the sliced potatoes, overlapping them.

Season with salt and pepper, scatter the thyme over the potatoes and drizzle with the extra olive oil over the topping.

Bake for 25 minutes or until the potatoes are golden brown and the pastry is golden and the base is crisp.

Take out of the oven and scatter with the roughly chopped crispy prosciutto.

Cut into wedges and serve.

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Uma receita super deliciosa, retirada de um livro..., não menos delicioso...
OBRIGADA minha doce e linda Ginjinha :)))))!!

Ingredientes:

20g manteiga

100ml azeite + extra para regar

4 cebolas, cortadas em fatias finas

1 colher sopa de vinagre balsâmico

1/4 chávena de vinho do Porto

10 fatias de presunto

Uma embalagem de massa folhada

4 batatas pequenas, cortadas em rodelas de cerca de 2mm de espessura

2 colheres sopa de tomilho

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira, adicionar as cebolas, o vinagre e uma pitada de sal e cozinhar em lume brando, por cerca de 10 minutos, ou até as cebolas estarem macias e caramelizadas.

Adicionar o vinho do Porto e cozinhar por mais 3 minutos. Transferir a mistura para uma tigela e reservar.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e espalhar as fatias do presunto em cima do papel. Levar ao forno por cerca de 5 minutos, ou até estas estarem estaladiças e crocantes. Transferir o presunto para um prato e deixar arrefecer completamente.

Desenrolar e estender a massa folhada. Colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal e rechear com a mistura das cebolas, seguida das batatas em rodelas, sobrepondo-as ligeiramente.

Temperar com sal e pimenta, polvilhar com o tomilho e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno por cerca de 25 minutos, ou até as batatas estarem douradinhas e a massa cozida e dourada.

Retirar do forno, polvilhar com o presunto partido em pedaços, cortar em fatias e servir.

Recipe / Receita: